はじめに

ごあいさつ

「食」の愉しみが、人生をより豊かで、彩りあふれるものにしてくれます。

5歳のときに、ひとりで作った卵焼きを、
「おいしいね」と食べてくれた、父と母の笑顔。
それがすごくうれしくて、私の料理人生が始まりました。

私が、料理の魅力に虜(とりこ)となったのは、
「おいしい」という幸せな気持ちを、あなたと共有できたときに、
あなたと私が心の深いところでつながり合える、
そう感じたから。

食べるというのは、生きる上で欠かせない営み。
だからこそ、大切にしたいし、愉しみたい。
そのことを、温かく、丁寧に伝えていけたら、うれしいです。

木村 万紀子

「食」の愉しみを伝えていくための「こだわり」

食育とは?

家族みんなに関係がある「食育」について考えてみませんか

食育とは、食を通して、人間の土台となる「生きる力」を育むこと。私が目指すのは、生きた食育です。五感で感じとる体験を重ね、発見し、本物を知るというプロセスを大切にしています。食を見つめ直すことは、命と向き合うことだと思います。

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調理科学とは?

普段の料理にも「調理科学」が関係しています

古くから食べ継がれてきた、料理・お菓子の作り方やコツには、実は、科学的根拠があるということが解明されてきました。これが、調理科学です。このようにして作るのはなぜかという理由を知り、理にかなった作り方ができれば、料理・お菓子をおいしく作る近道となるでしょう。

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